Zutaten:
250g Mehl
2 Eigelb
80g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
100g gemahlene Mandeln
200g Butter

Nachher:
50g feiner Zucker
2 Pk. Vanillezucker

Mehl auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Da hinein Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz geben.
Gemahlene Mandeln auf den Rand streuen. Gut gekühlte Buter in Flöckchen auf dem Rand verteilen.
Alles mit einem Messer durchhacken und anschleißend mit kalten Händen schnell zu einem glatten Teig kneten.
Zugedeckt 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Aus dem Teig ½ cm dicke und 5 cm lange Rollen formen.
Kipfern auf das Backpapier auf dem Backblech legen.
Blech in den vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 8-10 min bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- Unterhitze) backen.
Zuckergemisch aus Feinstem Zucker und Vanillezucker vorbereiten.Blech aus dem Ofen nehmen, Kipferl etwas abkühlen lassen und dann in dem Zucker wenden.

Fröhliche Weihnachten!