Peaceful Christmas: Vanillekipferl

Fröhliche Weihnachten, ein tolles Jahr 2018 und Frieden auf Erden.

Zutaten:
250g Mehl
2 Eigelb
80g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
100g gemahlene Mandeln
200g Butter

Nachher:
50g feiner Zucker
2 Pk. Vanillezucker

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Mehl auf die Arbeitsfläche geben. In die Mitte ein Mulde drücken. Da hinein Eigelb, Puderzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz geben. Mandeln auf dem Rand verteilen. Gut gekühlte Butter in Flöckchen auf den Rand streuen. Alles mit einem Messer durchhacken. Mit kalten Händen schnell zu einem glatten Teig kneten.
Zugedeckt 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Aus dem Teig ½ cm dicke und 5 cm lange Rollen formen. Kipferl auf Backpapier auf das Backblech legen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.

Backzeit: 10 Minuten
Umluft: 180°C

Wenn die Kipferl fertig sind, in einer Schale Zucker und Vanillezucker mischen und dann die Kipferl darin wenden.

Fröhliche Weihnachten!